中央厨房的核心需求
预处理与连续批量加工工序
原料、半成品和成品温区衔接
暂存、分拣与发运准备
批量加工与冷链周转动线
衔接原料预处理、批量加工、冷却、储存、分拣与发运环节
收货储存
原料接收、分类与冷链储存
原料预处理
清洗、切配与批量加工准备
批量加工
组织加工设备、工序与在制品周转
冷却储存
半成品或成品的冷却、分类与暂存方向
分拣发运
分拣、装箱与装运准备
配置推进流程
需求确认
了解加工方向、场地条件与关注设备
工序梳理
整理原料、加工、冷却、储存与分拣关系
温区规划
明确不同物料阶段的冷链配置方向
设备组合
根据工序和周转关系组织设备类别与配置方向
需要进一步整理中央厨房配置？
告诉我们加工方向、物料阶段、场地条件和关注设备，我们将协助梳理配置方向